Savaitės apžvalga 2020 06 21 || Kazimieras Juraitis ir CELOFANAS

Eksperimentas: 21 diena be cukraus, kad pakeistumėte savo gyvenimą. Kam?

Autorius Maria Bolšhakova, „Beauty SPA“ pagal pasaulinę klasę vedanti mitybos specialistė:

Visi puikiai žino rafinuotą cukrų, kuris tapo mūsų gyvenimo dalimi. Mes dedame jį į arbatą, kavą, dribsnius, mėgstame saldumynus, uogienes ir konservus, vaisių sultis, saldžius gazuotus gėrimus ir kt., Tuo pačiu metu mes net nepastebėdami (visko normoje) gauname iki 250–500 g cukraus. 30-40 g per dieną, įskaitant vaisius ir visą dienos raciono maistą).

Rafinuotame cukruje yra sacharozės (gliukozės molekulėse yra 99% + fruktozės), tai yra paprastas angliavandenis, tai yra greitai ir greitai. organizmas lengvai absorbuojamas.

Eksperimentas: 21 diena be cukraus, kad pakeistumėte savo gyvenimą. Kam?

Nuotrauka: istockphoto.com

Pakalbėkime apie angliavandenius

Angliavandeniai yra organinės medžiagos, apimančios anglies, vandenilio ir deguonies atomus. Tai yra pagrindinis žmogaus kūno, raumenų veiklos, širdies ir smegenų funkcijos energijos šaltinis.
Angliavandeniai yra paprasti ir sudėtingi.

  • paprastas apima: monosacharidus (gliukozę, fruktozę, galaktozę) ir disacharidus (sacharozę, maltozę, laktozę).
  • Sudėtiniai angliavandeniai - polisacharidai - skirstomi į krakmolą (krakmolas, glikogenas) ir nevirškinamus - maistines skaidulas (skaidulos, pektinai).

Rafinuotame cukruje yra sacharozės (99% gliukozės molekulių + fruktozė), tai yra paprastas angliavandenis, tai yra, organizmas greitai ir lengvai absorbuojamas.

Paprasti angliavandeniai suteikia mūsų organizmui tik trumpalaikę energiją, o sudėtingi gali suteikti lėtai išlaisvinančią galią. Maistinės skaidulos yra naudingos žarnyno mikrofloros maistinis substratas ir yra būtinas normaliam virškinimo trakto funkcionavimui.

Tai įdomu: suaugęs asmuo, sveriantis 70 kg, turi apie 500 g angliavandenių glikogeno pavidalu (kepenyse, griaučių raumenyse ir širdyje), taip pat yra laisvosios gliukozės - apie 5 g. žmogaus organizmas gali intensyviai dirbti 40–60 minučių, o lėtai - kelias valandas.

Kodėl cukraus perteklius dietoje yra toks pavojingas?

Pridėjus cukraus į maistą, padidėja bendras kiekis kalorijų kiekis, o patiekalo maistinė vertė nesikeičia, tai yra, baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų ir mikroelementų kiekis išlieka tas pats. Pernelyg vartojant paprastus angliavandenius (daugiau nei 25% dienos kalorijų), atsiranda santykinis B grupės vitaminų, lipoinės rūgšties trūkumas. Laikantis tokios dietos, organizme taip pat padidėja mikroelementų (geležies, magnio ir kt.) Poreikis.

Eksperimentas: 21 diena be cukraus, kad pakeistumėte savo gyvenimą. Kam?

Nuotrauka: istockphoto.com

Cukrus ir diabetas

Saldūs maisto produktai sukelia gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą, o tai savo ruožtu sukelia insulino išsiskyrimą (kasos ląstelėse). Ateityje tai prisideda prie stipraus mažėjimolygus cukrui ir atsiranda nauji alkio signalai. Laikantis tokios dietos, sotumo jausmas neatsiranda, o žmogus vėl priverstas valgyti saldumynus, atsiranda užburtas ratas. Kasos ląstelės, atsakingos už insulino gamybą, yra išeikvotos, o jautriems žmonėms atsiranda sąlygos išsivystyti cukriniam diabetui.

Cukrus ir antsvoris

Kasdien suvartojama 50–70 g cukraus ( kalorijų kiekis bus 200–280 kcal) užtikrins jo virsmą organizme į 40–45 g atsarginių riebalų. Taigi per metus galite priaugti papildomų 14 kg riebalinio audinio!

Valgant saldumynus padidėja trigliceridų (riebalų) kiekis kraujyje. Tai visų pirma taikoma žmonėms su mažu fiziniu aktyvumu. Padidėjęs trigliceridų kiekis yra pagrindinis aterosklerozės, širdies ligų, nutukimo rizikos veiksnys.

Cukrus ir aterosklerozė

Didelis gliukozės kiekis kraujyje ir vėlesnis triglicerinų padidėjimas yra vienas pagrindinių aterosklerozės veiksnių. Tai sunaikina vidinę arterijų gleivinę.

Cukraus ir lėtinio nuovargio sindromas.

Ir vėl hipoglikemija išsivysto dėl padidėjusio ir sumažėjusio gliukozės kiekio kraujyje. Tai sukelia rimtų pasekmių: sumažėja kraujospūdis, padažnėja širdies ritmas, atsiranda stiprus alkio jausmas, atsiranda nerimas, agresija, pablogėja sveikatos būklė. Žmogus vėl vartoja cukrų, ir vaizdas kartojasi. Tokiomis sąlygomis kūnas negali atsigauti nei poilsio, nei net po kokybiško miego. Didėjantis nuovargio jausmas laikui bėgant tampa lėtinis.

Cukrus ir imuninė sistema

Dėl pernelyg didelio saldaus maisto vartojimo sumažėja imunitetas. Sumažėja leukocitų gebėjimas sunaikinti virusus ir bakterijas. Be to, cukrus yra mikroorganizmų auginimo vieta.

Eksperimentas: 21 diena be cukraus, kad pakeistumėte savo gyvenimą. Kam?

Nuotrauka: istockphoto.com

Cukrus ir kariesas

Ne paslaptis, kad dažnas cukraus ir cukraus turinčio maisto vartojimas prisideda prie dantų ėduonies.

O kada cukrus gali būti naudingas?

Kadangi angliavandeniai yra pagrindinis raumenų veiklos energijos šaltinis, ilgalaikio ir intensyvaus fizinio krūvio metu paprastus angliavandenius, turinčius aukštą glikemijos indeksą, galima naudoti natūralių produktų gėrimų ar sportinių kokteilių pavidalu.

Saldikliai

Dar neseniai fruktozė buvo laikoma geru saldikliu - ji lėtai absorbuojama, o absorbcijai insulinas nereikalingas. Daugybė tyrimų parodė, kad jo naudojimas dideliais kiekiais (daugiau nei 90 g per parą) skatina šio monosacharido virtimą riebalais.

Šiandien steviozidas - medaus žolių ekstraktas, kuris yra 300 kartų saldesnis už cukrų, yra pripažintas optimaliu saldikliu. ... Šiuolaikinė pramonė gamina jį patogiomis formomis - milteliais ir sirupu, todėl gali būti lengvai naudojama.desertams ir bet kokiems patiekalams ruošti.

Tiek per didelis, tiek nepakankamas angliavandenių vartojimas sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus. Taigi dietoje neturėtumėte atsisakyti angliavandenių, turėtumėte apriboti gryno cukraus ir jo turinčių produktų vartojimą.

Vlog #15 : Blakstienų laminavimas ir kiti dalykai

Ankstesnis pranešimas Riebalų dienoraštis: „viskas įskaičiuota“ iššūkis. Keliauk į Turkiją ir nepriaugk svorio
Kitas įrašas Numeskite svorį 66 kg. Aš kasdien valgiau greitą maistą ir negalėjau sustoti