Our Miss Brooks: Boynton's Barbecue / Boynton's Parents / Rare Black Orchid

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Vis dar paplitusi nuomonė, kad tinkamai maitintis yra sunku, daug ir daug energijos. Visi šie indai su garais grikiais ir vištiena, obuoliais kišenėse ir amžinais naminiais preparatais yra pirmieji dalykai, kurie ateina į galvą, kai užsimenate apie PP. Tačiau sveikas maistas gali būti skanus ir prieinamas ne jūsų virtuvėje. Rosa Khutor kurorto kalnų restorano Rosemary šefas Shah Akbari pasakoja, į ką atkreipti dėmesį renkantis patiekalą, ir dalijasi išskirtiniais iš autoriaus meniu.

Mes reklamuojame sveika gyvensena. Autoriaus virtuvės restorane samprata pateikiama keturiais elementais. Vandenį atstoja jūros dovanos. Žemės elementas atsispindi vegetariškoje kryptyje. Ugnis - tai ant ugnies virta Kubano mėsa ir daržovės. Oro elementas - paukštienos patiekalai ir sudėtingos technologijos: „sous-vide“, molekulinės technologijos, suteikiančios subtilią, erdvią patiekalo tekstūrą.

Ar dietiniai valgiai restorane yra tikri?

Žinoma. Visų pirma, jūs turite suprasti, kad galite pasirinkti bet kokį produktą, pagrindinis dalykas yra paruošimo būdas. Pvz., Net perdirbdami avieną ar jautieną, galite pašalinti visus riebalus ir palikti tik minkštimą, taip gaunant maksimalią naudą ir kuo mažiau pakenkiant.
Būtinai pasitarkite su padavėjais apie patiekalų kalorijų kiekį arba paprašykite kortelės KBZhU. Net desertas gali būti naudingas, jei jis gaminamas iš tinkamų ingredientų.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valerija Barinova, čempionatas

Ilgą laiką norėjau suprasti, kas yra tinkama mityba, ir supratau, kad tam visų pirma reikia atsisakyti riebios, sūrios ir aštrios. Aš garuoju, nepridėdamas blogų riebalų (naudodamas alyvuogių aliejų, moliūgų aliejų, o ne sviestą), pridedu daugiau salotų, daržovių, vaisių.

Dėl darbo turiu daug ką išbandyti, bet stengiuosi išlikti linkęs sveiko maisto, todėl meniu yra daug tokių patiekalų. Avokadai yra vieni populiariausių maisto produktų. Aš gaminu ir valgau visiškai skirtingais variantais - ant grotelių, gvakamolės, pašteto, salotų pavidalu.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valeria Barinova, Čempionatas

Paruoštas startui

Populiariausias patiekalas „Rosemary“ yra naminis burata sūris su pomidorais ir mikrožalumynais. Kadangi mes jį gaminame naudodami autentiškas itališkas technologijas, tačiau naudojame mažai riebias sūrio rūšis, jis pasirodo lengvas ir subalansuotas.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valeria Barinova, čempionatas

Žarnelė ruošiama iš mocarelos sūrio analogų 82 laipsnių temperatūroje ir maždaug aštuonias valandas laikoma išrūgose. Patiekite su rausvais pomidorais, pesto padažu ir namine kumkvato uogiene. Patiekite su mikrožalumais ir alyvuogių žeme.

Svoris: 220 g.
Baltymai: 16, 18 g.
Riebalai: 17,7 g.
Angliavandeniai: 23, 11 g.
Kalorijų kiekis: 239,37 kcal.
Kaina: 550 rublių

Pirmajam

Grietinėlės sriuba iš kukurūzų su rūkytu sniegu ir raBrokolio gu yra mano asmeninis mėgstamiausias. Keturis kartus pakeičiau šio patiekalo receptą. Pati sriuba išlieka ta pati, bet mes eksperimentuojame su priedais. Idealiu atveju - krabų mėsa, tačiau norėtume, kad patiekalas būtų prieinamas visiems, todėl dabar ruošiame žiemos variantą - su midijomis. Skirtingai nuo įprastų grietinėlės sriubų, gaminant maistą naudojama grietinėlė su minimaliu riebalų kiekiu.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valerija Barinova, čempionatas

Dėl morkų ir kukurūzų atsiranda saldus skonis. Suberkite agurką ir brokolius. Pasirodo pikantiška daržovių sriuba su trumų aliejaus natomis.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valerija Barinova, čempionatas

Svoris: 320 g.
Baltymai: 10, 34 g.
Riebalai: 12, 56 g.
Angliavandeniai: 27, 11 g.
Kalorijos: 269, 44 kcal.
Kaina : 450 rublių.

Antram

Rizotas priklauso vandens elementui. Galite rinktis iš dviejų rūšių: su sepijos rašalu arba mėtų kremu. Patiekiame abu patiekalus su jūros gėrybėmis ir naudojame parmezaną bei mikrogalnus.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valerija Barinova, čempionatas

Svoris: 220 gr.
Baltymai: 14, 32 gr.
Riebalai: 22, 23 gr.
Angliavandeniai: 47, 88 gr.
Kalorijos: 336, 33 kcal.
Kaina: 600 rublių.

Desertui

Tai trys uogų tekstūros. Pirmasis yra juodųjų serbentų sorbetas, antrasis - feidžoa ir agurkų gelis, trečiasis - mango, pasifloros vaisiai ir kumkvatų putos. Patiekite su uogomis, spragintais kukurūzais ir grikiais.

Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Virėjas atsako

Nuotrauka: Valerija Barinova, čempionatas

Svoris: 160 g.
Baltymai: 4, 33 g.
Riebalai: 7, 9 g.
Angliavandeniai: 14, 7 g.
Kalorijos: 101, 15 kcal.
Kaina : RUB 380

The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons

Ankstesnis pranešimas Ką užsisakyti restorane, jei laikotės dietos? Sveikatos treneris atsako
Kitas įrašas BJU manekenams: kam skaičiuoti kalorijas